关于印发《广宁县餐饮服务环节餐厨废弃物 专项整治行动工作方案》的通知

发布:gnspypjgj 来源:本站 日期:2019年01月14日 10:01:48 阅读:

各股室、监管所:

为切实做好全县非洲猪瘟防控工作,严防疫源传入我县,根据省、市、县相关文件要求,结合我县实际,我局制定了《广宁县餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治行动工作方案》,现印发给你们,请按照文件要求贯彻执行。

 

 

广宁县食品药品监督管理局

                           2018年12月24日

 

广宁县餐饮服务环节餐厨废弃物

专项整治行动工作方案

 

为切实做好全县非洲猪瘟防控工作,严防疫源传入我县,根据《关于印发﹤肇庆市餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治行动工作方案>的通知》(肇食药监办食餐〔2018〕177号)及县防控重大动物疫病应急指挥部办公室《关于切实做好非洲猪瘟防控工作的紧急通知》要求,结合我县实际,我局及时采取有力措施开展餐饮环节非洲猪瘟等重大动物疫病防控工作。为了使防控工作有序地开展,特制定本方案。

、工作目标

通过严抓餐饮服务单位猪肉等动物产品的原料采购、贮存、加工制售环节监管和强化餐厨剩余物的收集、运输交接及流向等环节的监管,督促餐饮服务单位依法落实主体责任,确保食品原材料来源合法安全,餐厨剩余物流向可查证,严厉查处违法违规经营行为,严防非洲猪瘟疫病传入我县。

二、检查防控对象及分工、时间安排

各监管所负责对本所辖区内的集体食堂(包括学校食堂、企事业单位食堂)、餐馆、小餐饮等餐饮服务单位在2019年1月4日前进行一次全面排查,逐一派发《防控非洲猪瘟疫病承诺书》及《致广大餐饮服务经营者(单位食堂)的公开信》。

三、工作任务

(一)开展猪肉等动物产品专项检查

1、检查猪肉等动物产品采购索证索票。检查餐饮服务单位采购猪肉等动物产品是否索证索票,重点检查进货渠道,是否存在来源不明的情况。对新鲜猪肉的检查,重点检查新鲜猪肉的购进渠道和是否索取、查验“两证两章”(动物检疫合格证、肉品品质检验合格证,动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章);对冻肉的检查,重点检查是否具备“两证”(动物检疫合格证、肉品品质检验合格证);对进口的肉类检查,重点检查是否有中文标签标识,是否有出入境检验检疫证及相关证明材料。

2、规范食品加工操作管理。严格按照餐饮服务食品安全操作规范的有关要求落实食品加工处理操作,切实防止食品加工流程交叉污染,确保肉类及肉类制品烧熟煮透。

(二)加强餐厨剩余物监管

1、规范餐厨剩余物处置。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《广东省人民政府办公厅关于进一步加强餐厨废弃物管理的意见》的有关要求落实餐厨废弃物的处理工作。餐饮服务单位严禁将餐厨剩余物交给未经相关部门许可或备案的餐厨剩余物收运、处置单位或个人处理等行为,杜绝与养殖户签订餐厨废弃物回收协议,严格控制餐厨废弃物流向养殖环节的风险。

2、加强日常监管。各股室、监管所要对辖区内的餐饮服务单位开展全面排查,严把餐厨剩余物处置关。督促指导餐饮服务单位切实履行企业主体责任,配合有关部门对餐饮服务单位等食品经营场所产生的泔水加强管理,避免流向养猪场(户)。

四、工作要求

(一)加强组织领导。加强猪肉等动物类食品原料采购关和餐厨剩余物监管是防控非洲猪瘟等动物疫情的重要措施之一。各股室、监管所要高度重视,突出工作重点,制定切实可行的实施计划,分解整治任务,落实具体的责任单位和责任人员,将各项措施落到实处,确保防控工作取得实效。

(二)加大宣传力度。积极回应社会关切,及时向社会公布非洲猪瘟疫病相关情况。各所要采取切实有效的方式全覆盖派发《承诺书》及《公开信》,指导餐饮服务单位规范餐厨垃圾剩余物处置工作。

)加强督导检查。县局适时组织对各所开展餐饮环节非洲猪瘟防控工作情况督导检查,对工作推进不力的予以通报。

 

 

广宁县食品药品监督管理局办公室    2018年12月24日印发

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